又见美女校长TetyanaVerbytska（下图），经典的俄罗斯乌梅蜂蜜蛋糕（不是那个俄罗斯提拉米苏哦），看着很大，其实是个小不点儿，只有8cm，当然也可以做成大个儿的：），很简单的哦——经典的大多比较简单。
俄罗斯乌梅蜂蜜蛋糕
byTetyanaVerbytska
配方量：20个（直径8cm）
蜂蜜海绵蛋糕（共计：1295克）
325克【25.10%】……全蛋
245克【18.92%】……细砂糖A
80克【6.18%】……细砂糖B
160克【12.36%】……黄油
150克【11.58%】……蜂蜜（花蜜或燕麦蜜）
5克【0.39%】……小苏打粉
5克【0.39%】……醋
325克【25.10%】……中筋面粉
步骤：
1、将全蛋和细砂糖A放入搅拌缸内用球桨搅拌，如果条件允许，可以将搅拌缸温度调整至40℃。
2、将细砂糖B在厚底平底锅中加热煮成焦糖，然后加入黄油和蜂蜜搅拌均匀。
3、再将小苏打粉拌入白醋中，滴入打发的蛋液中继续搅打。
4、最后将过筛的面粉加入，立刻拌匀。
5、将300克面糊倒入30x40cm的烤盘上，静置1小时。
6、然后以170℃烘烤约7分钟至金黄色。
柠檬酸奶油（共计：700克）
90克【12.86%】……细砂糖
375克【53.57%】……30%酸奶油
225克【32.14%】……35%淡奶油
10克【1.43%】……柠檬汁
步骤：
1、将冷藏的酸奶油放入搅拌机内，加入柠檬汁，低速打发，逐渐加入砂糖。
2、单独将淡奶油打发。
3、将两者混合用胶刮刀轻轻拌匀。
干邑梅子（共计：350克）
200克【57.14%】……乌梅/西梅
150克【42.86%】……干邑白兰地
步骤：
1、将梅子浸泡在50℃的温热水（水不在配方之内）中约2个小时左右，然后过滤掉水。
2、再浸泡于干邑中，静置24小时（时间越久则乌梅的干邑味道就越浓）。
详细制作步骤：
1、制作巧克力装饰：将牛奶巧克力融化（温度勿超过31℃），倒在裁切为圆形的褶皱的烘焙油纸或锡箔纸上，摊薄，置于低温或冰箱内几分钟——注意不要冰箱太久否则会凝结，应置于16℃的温度环境下静置24小时才能完全正常结晶凝固定型。
2、将乌梅浸泡在人水中约2个小时左右，过滤掉水，再浸泡于干邑中，静置约24小时，之后取出，切开。
3、将烤好的蜂蜜海绵蛋糕裁切2个直径8cm的圆形，将剩余的边角部分放入搅拌机内用扁桨搅打至呈松散酥脆状态，过筛。（并不一定要烘干再制成酥脆粒，可以待其冷却后放入搅拌机内用扁桨打碎）。
4、制作柠檬酸奶油，如果感觉有结块，可以用胶刮刀大力搅拌，柠檬汁可以使蛋糕整体味道清新，具体使用量可以根据自己的喜好来确定（如果没有淡奶油，则可以用30%的酸奶油替代）。
喜欢原汁原味的你，继续看鸟语版吧
Honeycakemedovikwithprunes
byTetyanaVerbytska
FOR20PETITGATEAUX
MEDOVIKSPONGECAKE
325geggs
245gsugarA
80gsugarB
160gbutter
150gflowerorbuckwheathoney
5gbakingsoda
5gvinegar
325gall-purposeflour
Procedure：
,turnonamixerinductiontoreachthetemperatureof40°C.
Bakeat170°Cforabout7minutesuntilgolden.
SOURCREAMANDLEMONWHIPPEDCREAM
90gsugar
375gsourcream30%
225gcream35%
10glemonjuice
Procedure：
,graduallyfoldinginsugar.
Whipthecreamseparately.
Mixsourcreamandcreamwithasiliconespatulauntilhomogeneous.
COGNACSOAKEDPRUNES
200gprunes
150gcognac
Procedure：
Combinepruneswithwaterwarmedto50°
,thetastiertheywillbe.
Steps：
1、°°Сtohardencompletely.
2、
3、(aftertheygotcooled.)
4、Preparecreamwithsourcreamandcream35%.Incaseofappearinglumpsinthecream,(Incaseyoudon'thavecream,swapitfor30%sourcream.)
5、(Inthehome,)
6、Pipeout(Tomakeacrumblayerneat,sievecrumbsthroughalarge-meshsieveleavinglargecrumbsinasieve.)
